Thai Yellow
Kokos-curry
Mild og kremet curry med kylling, gulrøtter og paprika — passer hele familien, inkludert de minste.
Ingredienser
- Kyllingfilet, i biter600 g
- Solsikkeolje2 ss
- Aroy-D yellow curry paste2 ss
- Kokosmelk250 ml
- Laktosefri kremfløte200 ml
- Fiskesaus1 ss
- Lys soyasaus1 ss
- Østerssaus1 ss
- Sesamolje (til slutt)1 ts
- Sjalottløk, finhakket3 stk
- Hvitløksfedd, finhakket3 fedd
- Gulrøtter, i skiver200 g
- Rød paprika, i biter1 stk
- Vannkastanjer, avrent140 g
- Jasminris7,5 dl
Fremgangsmåte
-
1Kok jasminris
Skyll risen raskt. Ha i kjele med 1,1 liter vann. Kok opp, skru ned til lav varme, sett på lokk og la stå i 12 minutter. La hvile 5 min med lokket på.
-
2Stek kyllingen
Skjær kyllingfileten i biter à ca. 3 cm. Varm solsikkeolje i en bred gryte på middels høy varme. Stek kyllingen gyllen i 5–6 minutter. Ta ut og sett til side.
-
3Fres løk og curry paste
Skru ned til medium varme. Fres sjalottløk og hvitløk i samme gryte i 2 minutter. Ha i curry pasten og rør godt inn — la det frese i 1–2 minutter til det dufter godt.
-
4Tilsett grønnsaker
Ha i gulrøttene og stek i 2–3 minutter. Tilsett paprika og vannkastanjer og rør rundt.
-
5Tilsett kokos og fløte
Hell i kokosmelk og kremfløte. Rør inn fiskesaus, soyasaus og østerssaus. Kok opp og la småkoke uten lokk i 15 minutter til gulrøttene er møre og sausen er kremet.
-
6Ferdigkok og smak til
Ha kyllingen tilbake i gryta og varm opp i 3–4 minutter. Smak til — mer sødme? Litt mer østerssaus. Mer salt/umami? Noen dråper fiskesaus. For tynn saus? Rør ut 1 ts maizena i litt kaldt vann og rør inn.
-
7Server
Ta gryta av varmen og drypp over sesamolje. Server over jasminrisen.
💡 Tips
- Aroy-D er sterkere enn Blue Dragon — start med 1,5 ss curry paste og smak til.
- Fiskesaus gir syre og umami, østerssaus gir dybde og sødme — de utfyller hverandre.
- Ta ut en liten porsjon til de minste før du justerer smaken på slutten.
- Sesamolje kun på til aller sist — ikke stek med den, da mister den smaken.
- Vannkastanjer gir morsom crunch som barn liker.
- Maizena rørt ut i kaldt vann hjelper hvis sausen er for tynn.
