Hjemmelaget Bao Buns
Med Soya Kylling
Myke, hjemmelagde bao buns fylt med saftig soya-marinert kylling — bedre enn restaurant.
Ingredienser
- hvetemel 250 g
- sukker 1 ts
- tørrgjær 1 ts
- bakepulver 0.5 ts
- lunkent vann 150 ml
- kyllingfilet 600 g
- honning 2 ss
- light soyasaus 1 ss
- dark soyasaus 2 ss
- oystersaus 1 ss
- sesamolje 1 ts
- hvitløkskrydder 1 ts
- salt 0.5 ts
- stjerneanis 1 stk
- olje til steking 3 ss
- pepper
- chili
- koriander
- knuste peanøtter
Fremgangsmåte
-
1Lag deig
Bland mel, sukker, tørrgjær og bakepulver. Tilsett 100 ml vann først, rør godt, og tilsett resten av vannet gradvis til du får en deig som kan knas uten at tørre deler faller ut. Dekk og la hvile i 15 min.
-
2Del deigen
Kna deigen på melstrødd benk til jevn bolle. Lag hull i midten og strekk til sirkel. Del i 6 like deler på ca. 75 g hver.
-
3Form buns
Trill hver del rund og kjevle til oval på ca. 16×9 cm. Legg bakepapir på den ene siden og brett den andre siden over. Legg på melstrødd brett.
-
4Hev buns
Dekk med håndkle og la heve i 30-35 min til de blir større og luftigere.
-
5Damp buns
Damp bao buns i bambusdamper eller dampkoker i 12-14 min.
-
6Stek kylling
Stek kyllingfilet i olje på medium høy varme i 3 min på hver side. Senk til medium varme og tilsett alle sausingredienser. Snu jevnlig i 3-4 min til sausen trekker inn.
-
7Bland kylling
Klipp kyllingen i biter og bland godt med sausen.
-
8Monter buns
Åpne bao buns og fjern bakepapir. Smør saus på innsiden, legg på kylling, koriander, chili og peanøtter. Dryss over ekstra saus.
💡 Tips
- Kyllinglårfilet gir saftigere resultat enn bryst, men pass på ikke å oversteke.
- Smak til med honning da søtheten varierer mellom merker.
- Stjerneanis gir god aroma men kan sløyfes om ønskelig.
- Ferdig dampede bao buns kan fryses og dampes igjen fra frossen tilstand.
