Svin
Chop Suey

Name: Svin Chop Suey
Total time: 35 min
Yield: 5 porsjoner
Cuisine: Kinesisk
Ingredients: 450 g Svinefilet, i tynne skiver; 2 ss Maisstivelse; 0.5 ts Hvit pepper; 1 ts MSG; 0.5 ts Hvitløkspulver; 0.5 ts Løkpulver; 1 ss Matolje; 400 ml Vann; 3 ss Lys soyasaus; 2 ss Østerssaus; 2 ss Maisstivelse; 1 ss Mørk soyasaus; 1 ss Sukker; 1 ss Kyllingbuljong, pulver; 2 ts MSG; 1 ts Sesamolje; 0.5 ts Pepper; 400 g Brokkoli, delt i buketter; 425 g Babymais; 225 g Bambus, i strimler; 225 g Vannkastanje; 1 stk Gulrot, i skiver; 2 fedd Hvitløksfedd, finhakket; Matolje til steking

Den klassiske kinesiske take-away-retten med saftige svinebiter, sprø grønnsaker og en blank, fyldig saus — laget fra bunnen på under 35 minutter.

🕐 35 min

🐷 Svinefilet

🍚 Med jasminris

🥢 Kinesisk

Porsjoner

Alle mengder justeres automatisk

Ingredienser

Svin og marinade

Svinefilet, i tynne skiver 450 g
Maisstivelse 2 ss
Hvit pepper ½ ts
MSG 1 ts
Hvitløkspulver ½ ts
Løkpulver ½ ts
Matolje 1 ss

Chop suey-saus

Vann 400 ml
Lys soyasaus 3 ss
Østerssaus 2 ss
Maisstivelse 2 ss
Mørk soyasaus 1 ss
Sukker 1 ss
Kyllingbuljong, pulver 1 ss
MSG 2 ts
Sesamolje 1 ts
Pepper ½ ts

Grønnsaker

Brokkoli, delt i buketter 400 g
Babymais 425 g
Bambus, i strimler 225 g
Vannkastanje 225 g
Gulrot, i skiver 1 stk
Hvitløksfedd, finhakket 2 fedd
Matolje til steking etter behov

Fremgangsmåte

1

Mariner svinet

Skjær svinefileten i tynne skiver på maks 0,5 cm. Ha over i en bolle og tilsett maisstivelse, hvit pepper, MSG, hvitløkspulver og løkpulver. Bland godt til alle bitene er jevnt dekket. Tilsett olje til slutt og bland en siste gang — oljen forsegler marinaden og hindrer at bitene henger sammen i pannen. La marinere i minst 15 minutter.
2

Blansjér brokkolien

Kok opp ca. 1 liter vann. Del brokkolien i buketter og legg dem i en stor bolle. Hell det kokende vannet rett over og sett timer på 1 minutt. Hell deretter alt gjennom en sil og skyll umiddelbart med kaldt vann. Dette gir jevnt kokt brokkoli med god farge og gjør at den trenger langt kortere tid i woken uten å bli slapp.
3

Bland sausen

Løs ut maisstivelse i kaldt vann i en liten bolle — løser du det i varmt vann klumper det seg umiddelbart. Tilsett resten av sausingredensene og rør til sukkeret er oppløst. Ha sausen klar før du begynner å steke — det går fort.
4

Stek svinet

Varm opp rikelig med matolje i en wok eller dyp panne på middels høy varme. Legg i svinet og løs opp bitene i oljen. Stek til svinet er gyllent og gjennomstekt, 2–3 minutter per side. Løft svinet ut og la overflødig olje renne av gjennom en sil. Hell av olje fra pannen — du trenger bare en tynn film til neste steg.
5

Wok grønnsaker og fres hvitløk

Ha i ny olje på høy varme og fres hvitløken til den er gyllen og dufter. Tilsett gulrot og brokkoli, og wok i 1–3 minutter avhengig av om du vil ha dem crunchy eller litt mykere. Legg deretter tilbake svinet sammen med babymais, bambus og vannkastanje. Bland godt.
6

Tilsett sausen og kok inn

Rør i bunnen av sausbollen for å løse opp maisstivelsen som har sunket til bunns. Hell sausen over i pannen på middels høy varme. Rør konstant — sausen tykner raskt, og stopper du å røre klumper maisstivelsen seg. Kok i 7–10 minutter til du har den tykkelsen du ønsker. Vil du ha tynnere saus, skru ned varmen og rør inn litt ekstra vann.
7

Server

Server over dampet jasminris. Retten holder seg godt i kjøleskapet og smaker minst like godt oppvarmt dagen etter — sausen setter seg og blir enda dypere i smaken.

💡 Tips

Maisstivelse i marinaden gir svinet en lett, sprø overflate og hjelper sausen med å feste seg til kjøttet. Ikke hopp over dette steget.
Rør alltid i bunnen av sausbollen rett før du heller den i pannen — maisstivelse synker og samler seg i løpet av noen minutter.
Vil du ha mer sprø grønnsaker? Reduser wok-tiden til 1 minutt. Vil du ha mykere, øk til 3–4 minutter.
Bruk kinesisk soyasaus og østerssaus (Lee Kum Kee er et godt valg) — vestlig soyasaus er saltere og gir en annen smaksprofil.

Timer

00:00