Enchiladas med
kylling
Gratinerte tortillas fylt med krydret kylling og grønnsaker, toppet med hjemmelaget tomatsalsa og smeltet ost.
Ingredienser
- tortillalefse 6 stk
- kyllingfilet 500 g
- løk 1 stk
- rød paprika 1 stk
- grønn paprika 1 stk
- hvitløk 2 stk
- paprikapulver 1 ts
- spisskummen 1 ts
- koriander 1 ts
- gulost revet 250 g
- jalapeño
- salt og pepper
- olivenolje
- løk 1 stk
- hvitløk 2 stk
- rød chili 0.75 stk
- hermetiske tomater 1 boks
- sukker 1 ss
- rødvinseddik 1 ss
- plommetomat 2 stk
- frisk koriander 1 bunt
- olivenolje
- salt
Fremgangsmåte
-
1Forbered ingredienser
Forvarm ovnen til 220°C . Skjær kyllingfilet i tynne strimler og grønnsaker i skiver.
-
2Lag salsa
Finhakk løk, chili og hvitløk til salsaen. Fres mykt i panne med olje. Tilsett hermetiske tomater, sukker og eddik. La putre i 10-15 minutter .
-
3Fullfør salsa
Del ferske tomater, fjern kjerne og skjær i terninger. Vend inn i sausen sammen med hakket koriander og salt.
-
4Stek kylling
Krydre kylling med salt, pepper og krydder. Stek i varm panne med olje til den har fått brunfarge. Flytt til tallerken.
-
5Stek grønnsaker
Stek paprika og løk i samme panne til myke og gylne. Ha kyllingen tilbake og bland sammen. Smak til.
-
6Fyll tortillas
Fordel kyllingblandingen på tortillaene. Topp med salsa, jalapeño og revet ost. Pakk godt sammen.
-
7Gratiner i ovn
Legg de fylte tortillaene i ildfast form. Topp med resten av salsa og ost. Gratiner i ovn i 10 minutter til sprø og gylne.
💡 Tips
- Kan erstattes med biff eller svinekjøtt i strimler.
- Server gjerne med rømme, guacamole og bønnestuing.
