Cajun
Gumbo

Name: Cajun Gumbo
Total time: 210 min
Yield: 8 porsjoner
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 1.0 dl solsikkeolje; 4.0 ss hvetemel; 2.0 dl mørk øl; 8.0 dl kyllingkraft; 1.0 stk løk; 2.0 stk paprika; 2.0 stk stangselleri; 8.0 stk hvitløk; 8.0 stk røkte pølser; 1000.0 g kyllingfilet; 5.0 stk laurbærblad; 4.0 ts cayennepepper; 1.0 ss røkt paprikakrydder; 1.0 ts sort pepper malt; 1.0 ts salt; 1.0 ts sukker; ris; 1.0 stk vårløk

Autentisk Louisiana-gumbo med kylling og røkte pølser — rik, krydret gryte som fyller hele huset med deilige dufter.

🕐 Ca. 3.5 timer

Røkt & dypt

Krever planlegging

Porsjoner

Alle mengder justeres automatisk

Ingredienser

Gumbo

solsikkeolje 1.0 dl
hvetemel 4.0 ss
mørk øl 2.0 dl
kyllingkraft 8.0 dl
løk 1.0 stk
paprika 2.0 stk
stangselleri 2.0 stk
hvitløk 8.0 stk
røkte pølser 8.0 stk
kyllingfilet 1000.0 g
laurbærblad 5.0 stk
cayennepepper 4.0 ts
røkt paprikakrydder 1.0 ss
sort pepper malt 1.0 ts
salt 1.0 ts
sukker 1.0 ts

Servering

ris
vårløk 1.0 stk

Fremgangsmåte

1

Kutt grønnsaker

Kutt paprika, løk og stangselleri i terninger.
2

Lag jevning

Varm oljen til den ryker og tilsett melet. Rør konstant til jevningen får en mørk farge — ikke gå fra kjelen.
3

Tilsett grønnsaker

Tilsett grønnsaksblandingen i den varme jevningen og stek til løken er blank og myk. Kutt hvitløken og tilsett. Rør i 2 minutter før du tilsetter ølen og rører til jevn saus.
4

Kok opp

Tilsett kyllingkraft, laurbærblad og alle krydderne. Rør godt og sett ned temperaturen til det såvidt koker.
5

Stek kylling

Grovkutt kyllingen og stek på høy varme så den får stekeskorpe. Kutt pølsene i passende biter.
6

Kok gumbo

Legg kylling og pølser i kjelen. Legg på lokk og la småkoke i 3 timer . Rør av og til.
7

Server

Finhakk vårløken og kok ris. Fyll tallerken med ris og hell over rikelig gumbo. Strø over vårløk.