Peking Suppe
Med Kylling
Klassisk hot and sour suppe med saftige kyllingstrimler, tofu og grønnsaker i en syrlig-krydret buljong.
Ingredienser
- kyllingfilet 200 g
- lys soyasaus 1 ss
- maisenna 1 ss
- MSG 2 ts
- vann 1.3 l
- fast tofu 100 g
- bambusskudd 100 g
- gulrot 1 stk
- egg 2 stk
- ingefær revet 1 ts
- vårløk eller koriander
- maisenna 3 ss
- vann 3 ss
- black vinegar 3 ss
- lys soyasaus 2 ss
- kyllingbuljong pulver 2 ss
- chiliolje 1 ss
- mørk soyasaus 1 ss
- sukker 1 ss
- sesamolje 1 ts
- salt 0.5 ts
- pepper 0.5 ts
Fremgangsmåte
-
1Mariner kylling
Skjær kyllingfilet i tynne strimler på maks 0,5 cm tykkelse. Bland med lys soyasaus, maisenna og MSG. La marinere i minst 10 minutter.
-
2Forbered ingredienser
Skjær tofu, bambusskudd og gulrot i tynne strimler. Pisk sammen egg. Bland alle sausens ingredienser i en bolle. Bland maisenna og vann til tykningsblanding.
-
3Kok grønnsaker
Kok opp vann på medium høy varme sammen med gulrøtter, bambusskudd og ingefær. Gi det et ordentlig oppkok.
-
4Tilsett kylling og tofu
Tilsett marinert kylling og rør til den blir gjennomkokt i noen få minutter. Tilsett tofu og vend forsiktig i noen minutter til.
-
5Tykk suppen
Skru opp varmen til høy. Tilsett tykningsblandingen gradvis når suppen koker igjen, til ønsket konsistens.
-
6Tilsett saus og egg
Tilsett sausen og la suppen koke i 2-3 minutter på høy varme. Hell sammenpisket egg i tynn stråle rundt i kjelen. Vent 30 sekunder før du rører.
-
7Servering
Smak til og server toppet med hakket vårløk eller koriander.
💡 Tips
- Bruk kinesisk black vinegar (Chinkiang) for best smak. Kan erstattes med hvit eddik.
- Kan serveres som forrett eller hovedrett - justér porsjoner deretter.
- For vegetarversjon: bytt kyllingbuljong med grønnsaksbuljong og dropp kyllingen.
- Tilsett ekstra chiliolje eller chiliflakes for mer styrke.
