Chicken
Francese
Panerte kyllingbryst i en fantastisk saus med sitron, hvitvin, hvitløk og persille — utrolig mør og smakfull.
Ingredienser
- kyllingfilet 3 stk
- mel 2 dl
- egg 2 stk
- persille fersk 1 stk
- olivenolje 1 ss
- salt og pepper
- sitron 1 stk
- hvitløk 5 stk
- hvitvin 1.5 dl
- kyllingkraft 4 dl
- smør 4 ss
- hvetemel 1.5 ss
- parmesan
- pasta
- asparges
Fremgangsmåte
-
1Forbered kylling
Fjern skinnet fra kyllingfilet og del forsiktig i høyden så de halveres. Bank lett med kjevle mellom plastfolie til jevn tykkelse.
-
2Lag panering
Finn frem 2 skåler. Hell mel i den ene. I den andre: egg, finhakket persille, salt og pepper. Pisk eggeblandingen godt. Vend kylling først i mel, deretter i eggeblanding.
-
3Stek kylling
Varm opp stor panne med olivenolje på medium-høy varme. Stek kylling til gyllen på begge sider, ca 3-4 min per side . Trenger ikke være gjennomstekt. Ta ut og legg til side.
-
4Lag saus
I samme panne: tilsett smør, sitronskiver og hvitløk. Stek 2-3 min uten å brenne hvitløk. Rør inn hvetemel og stek 2 min . Hell i hvitvin og pisk til jevn røre.
-
5Kok saus
Press i sitronjuice og hell over kyllingkraft. Rør godt og la småkoke 10 min . Skru ned varmen og tilsett resten av smøret.
-
6Kok kylling i saus
Legg kylling tilbake i sausen og la koke på lav varme 10 min . Snu etter 5 min . Smak til med salt.
-
7Server
Strø over resten av persille og parmesan. Server med sitronskiver, pasta og asparges.
💡 Tips
- Ikke bank kyllingen for hardt - den skal bare jevnes ut.
- Bruk samme panne til sausen for å få med alle smakene fra stekingen.
- Perfekt med hvitvin som drikke til.
