Asiatisk Ribbe Med
Wokede Grønnsaker Og Syltet Rødkål

Name: Asiatisk Ribbe Med Wokede Grønnsaker Og Syltet Rødkål
Total time: 150 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Kinesisk
Ingredients: 2.0 kg tynnribbe; 3.0 dl lunkent vann; 1.0 dl salt; 300.0 g rødkål i strimler; 1.0 stk gulrot i strimler; 1.0 dl hvit eddik; 3.0 ss sukker; 2.0 ss ristet sesamfrø; 1.0 ts sesamolje; 0.25 ts salt; hakket koriander; 500.0 g bok choi; 3.0 ss nøytral olje; 2.0 ss vann; 3.0 ss østerssaus; 0.25 ts pepper; 2.0 stk hvitløk; 1.0 dl hoisinsaus; 1.0 dl vann; 1.0 ss nøytral olje; 1.0 ss soyasaus; 1.0 ss østerssaus; 2 ts MSG; 2.0 ts sukker; 1.0 ts sesamolje; kokt ris

Sprø svor, saftig kjøtt og smakfulle grønnsaker med hoisin saus — asiatisk vri på juleribben.

🕐 Ca. 2 timer 30 min

Søtt & salt

Perfekt til gjester

Porsjoner

Alle mengder justeres automatisk

Ingredienser

Ribbe

tynnribbe 2.0 kg
lunkent vann 3.0 dl
salt 1.0 dl

Syltet rødkål

rødkål i strimler 300.0 g
gulrot i strimler 1.0 stk
hvit eddik 1.0 dl
sukker 3.0 ss
ristet sesamfrø 2.0 ss
sesamolje 1.0 ts
salt 0.25 ts
hakket koriander

Grønnsaker

bok choi 500.0 g
nøytral olje 3.0 ss
vann 2.0 ss
østerssaus 3.0 ss
pepper 0.25 ts

Hoisin saus

hvitløk 2.0 stk
hoisinsaus 1.0 dl
vann 1.0 dl
nøytral olje 1.0 ss
soyasaus 1.0 ss
østerssaus 1.0 ss
sukker 2.0 ts
sesamolje 1.0 ts

Tilbehør

kokt ris

Fremgangsmåte

1

Forbered ribbe

Rens tynnribben og lag 1,5 cm store linjer i skinnet. Bland salt og lunkent vann i stor bolle. Legg ribben med skinnet ned og la den trekke i 45 min til 1 time. Forvarm ovnen til 240°C.
2

Stek ribbe

Tørk ribben godt. Legg med skinnet ned på rist over langpanne med 2 liter kokende vann. Stek i 30-40 min til den får farge og stekeskorpe.
3

Snu ribbe

Snu ribben så skinnet peker opp. La svoret få farge i 30 min, roter ved behov. Stek videre i 20-25 min. Pass nøye på svoret de siste 5-10 min til det blir sprøtt.
4

Avkjøl ribbe

La ribben avkjøle på rist i minst 20-30 min så den trekker i seg saften og holder seg mørt.
5

Sylt rødkål

Legg rødkål i iskaldt vann i 10 min. Sil og bland med alle ingredienser unntatt sesamfrø. La sylte i minst 30 min.
6

Lag hoisin saus

Fres hvitløk i olje til gyllenbrun. Tilsett resten av ingrediensene og kok i 6-7 min til sausen tykner. Hold varm på lav varme.
7

Wok grønnsaker

Stek bok choi med 2 ss olje, vann og østerssaus i 6-7 min. Hell ut i bolle. Stek deretter med 1 ss olje og østerssaus i 3-4 min.
8

Server

Legg grønnsaker på fat med væsken fra bok choy. Del ribben i biter og legg over. Hell over hoisin saus og server med syltet rødkål og kokt ris.