Pannestekt kyllingfilet
med sitronsmør
Kyllingfilet stekt gyllen i panne med hvitløk og timian — sitronsmøret i den varme pannen binder stekeskyen og gir sausen uten at du trenger å lage den separat.
Ingredienser
- Kyllingfilet 4.0 stk
- Smør 2.0 ss
- Hvitløksfedd, knust 2.0 stk
- Tørket timian 1.0 ts
- Salt og pepper
- Smør 30.0 g
- Sitronsaft 3.0 ss
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
-
1Forbered kylling
Bank kyllingfiletene lett flate med håndflaten eller en kjevle til jevn tykkelse — ca. 2 cm . Jevn tykkelse betyr jevn steking. Krydre med salt, pepper og timian på begge sider.
-
2Stek kylling
Smelt smøret i en stekepanne på middels-høy varme. Når smøret slutter å skumme, legg i kyllingen. Stek i 3–4 minutter uten å røre til den er gyllenbrun. Snu og tilsett hvitløksfeddene. Stek videre i 3–4 minutter til kjernetemperatur 75 °C .
-
3Lag sitronsmør
Ta kyllingen ut og la den hvile under folie. Skru ned varmen. Ha i smørterningene og sitronsaft i den varme pannen med stekeskyen — visp raskt til sausen samler seg og blir blank. Smak til med salt og pepper.
-
4Server
La kyllingen hvile i 3 minutter — saften setter seg tilbake i kjøttet. Server med sitronsmørsausen skåret over, gjerne med ris og kokt brokkoli.
💡 Tips
- Kyllingen er ferdig når saften som renner ut er klar, ikke rosa. Skjær i den tykkeste delen for å sjekke.
- Sitronsmørsausen skiller seg lett hvis varmen er for høy — ta pannen av platen når du tilsetter smøret og visp raskt.
- Vil du ha bearnaise i stedet for sitronsmør? De to fungerer utmerket til akkurat denne kyllingen.
