Andebryst med
balsamicosaus

Name: Andebryst med balsamicosaus
Total time: 60 min
Yield: 2 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 2.0 stk andebryst; 10.0 stk småpoteter; 6.0 stk delikatesseløk; 1.0 stk hvitløk; 1.0 kvist rosmarin; salt og pepper; urter til pynt; 1.0 dl balsamicoeddik; 100.0 g smør

Perfekt stekt andebryst med sprø skinn, servert med rik balsamicosaus og stekte småpoteter.

🕐 Ca. 60 min

Rik & kremet

Perfekt til gjester

Porsjoner

Alle mengder justeres automatisk

Ingredienser

Hovedrett

andebryst 2.0 stk
småpoteter 10.0 stk
delikatesseløk 6.0 stk
hvitløk 1.0 stk
rosmarin 1.0 kvist
salt og pepper
urter til pynt

Balsamicosaus

balsamicoeddik 1.0 dl
smør 100.0 g

Fremgangsmåte

1

Forbered andebryst

Ta andebrystet rett fra kjøleskapet. Skjær fettet på toppen i ruter eller linjer, så nært kjøttet som mulig uten å skjære i kjøttet. Krydre rikelig med salt og pepper.
2

Stek andebryst

Legg andebrystet med fettsiden ned i en kald non-stick stekepanne. Press ned mot pannen. Sett på medium varme og la fettet sakte smelte. Øs av fettet underveis. Når mesteparten av fettet er borte, skru opp varmen og stek til sprø topp. Snu, hell tilbake fettet, tilsett urter og knust hvitløk. Stek noen minutter og flytt til ildfast form.
3

Stek poteter

Hell andefettet over potetene og krydre med salt og pepper. Legg på delikatesseløk. Stek i ovn på 190°C varmluft til gylne og myke.
4

Stek andebryst i ovn

Når potetene nærmer seg ferdig, skru ned til 160°C og sett inn andebrystet med skinnsiden opp. Stek til kjernetemperatur 56°C for medium.
5

Lag balsamicosaus

Kok opp balsamicoeddik i en kjele. Reduser til halvparten. Skru av varmen og rør inn kalde smørterninger.
6

Servering

Ta ut andebrystet og sett ovnen på 90°C for å holde potetene varme. La andebrystet hvile i 10 minutter . Skjær i 1 cm skiver og server med poteter, løk og saus. Pynt med friske urter.