Bolle
frikassé

Name: Bolle frikassé
Total time: 90 min
Yield: 5 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1.0 kg kjøttdeig av svin; 2.0 ss potetmel; 2.5 dl melk kald; 2.0 ts salt; 2.0 ts muskat; 1.0 ts ingefær; 0.5 ts cayenne pepper; pepper; persille finhakket; 3.0 ss smør; 3.0 ss hvetemel; 1.5 liter kjøttkraft; 5.0 stk gulrot; 2.0 stk løk; 1.0 stk purre; 2.0 stk persillerot små; 1.0 ss sort pepper hel; 0.5 ss korianderfrø; 3.0 stk hvitløk; 3.0 dl kremfløte; persille finhakket; salt og pepper

Hjemmelagde farseboller i rik, kremet saus med rotgrønnsaker — norsk tradisjonsmat på sitt beste.

🕐 Ca. 90 min

Rik & kremet

Krever planlegging

Porsjoner

Alle mengder justeres automatisk

Ingredienser

Farseboller

kjøttdeig av svin 1.0 kg
potetmel 2.0 ss
melk kald 2.5 dl
salt 2.0 ts
muskat 2.0 ts
ingefær 1.0 ts
cayenne pepper 0.5 ts
pepper
persille finhakket

Saus og grønnsaker

smør 3.0 ss
hvetemel 3.0 ss
kjøttkraft 1.5 liter
gulrot 5.0 stk
løk 2.0 stk
purre 1.0 stk
persillerot små 2.0 stk
sort pepper hel 1.0 ss
korianderfrø 0.5 ss
hvitløk 3.0 stk
kremfløte 3.0 dl
persille finhakket
salt og pepper

Fremgangsmåte

1

Fres løk

Kutt løk i grove strimler og fres i smør på medium varme til de får brun farge. Tilsett hvitløk.
2

Lag farse

Kjør kjøttdeig og krydder i kjøkkenmaskin til seig farse. Tilsett potetmel og iskald melk.
3

Form boller

Form små kjøttboller med våte hender og legg direkte i kjøttkraft sammen med løk, pepperkorn og korianderfrø.
4

Trekk boller

La bollene trekke i 30 minutter uten at kraften koker. Kutt gulrot, persillerot og purre i biter underveis.
5

Kok grønnsaker

Sil bollene fra kraften. Kok gulrot, persillerot og sellerirot i kraften i 15 minutter , tilsett purre de siste 2 minuttene .
6

Lag saus

Smelt smør i kjele, tilsett hvetemel og rør godt. Sil av grønnsakene og spe på med varm kraft.
7

Tilsett fløte

Tilsett kremfløte og la koke i 5 minutter . Smak til med salt.
8

Server

Legg boller og grønnsaker tilbake i sausen. Strø over persille og server med kokte poteter eller potetmos.