Koreanske
Kanelboller

Name: Koreanske Kanelboller
Total time: 180 min
Yield: 10 porsjoner
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 180.0 ml melk; 75.0 g smør; 100.0 g sukker; 1.0 ts vaniljesukker; 0.25 ts salt; 1.0 stk egg; 1.0 stk eggeplomme; 2.5 ts tørr gjær; 400.0 g mel; 100.0 g smør romtemperert; 100.0 g brunt sukker; 2.0 ss kanel; 1.0 stk eggehvite; sesamfrø

Utrolig saftige og fluffy kanelboller med koreansk vri — eltefrie og perfekte til helgekos.

🕐 Ca. 3 timer

Søtt & salt

Krever planlegging

Porsjoner

Alle mengder justeres automatisk

Ingredienser

Deig

melk 180 ml
smør 75 g
sukker 100 g
vaniljesukker 1 ts
salt 0.25 ts
egg 1 stk
eggeplomme 1 stk
tørr gjær 2.5 ts
mel 400 g

Kanelfyll

smør romtemperert 100 g
brunt sukker 100 g
kanel 2 ss

Pensling

eggehvite 1 stk
sesamfrø

Fremgangsmåte

1

Smelt smør og melk

Smelt smør og melk sammen i en kjele på medium varme. Når smøret akkurat er smeltet, skru av varmen og tilsett sukker, vaniljesukker, salt, egg og eggeplomme. Visp til sukkeret er oppløst.
2

Tilsett gjær og mel

Ha i gjær i den varme blandingen og rør med visp. Vent 1-2 minutter. Tilsett mel og bland med tresleiv til deigen former en ball. Deigen skal være litt klissete.
3

Hev deigen

Dekk kjelen og la deigen heve på varmt sted i 45 min - 1 time til dobbel størrelse. Bland samtidig kanelfyllet: kombiner mykt smør, brunt sukker og kanel.
4

Kjevle ut deigen

Strø mel på benken og velt ut deigen. Kna noen ganger for å fjerne luftbobler. Kjevle ut til ca. 40×45 cm firkant og fordel kanelfyllet jevnt utover.
5

Form boller

Rull deigen stramt sammen til en lang pølse. Del i 10 like store boller og plasser i form med litt avstand mellom.
6

Hev og forvarm

Dekk formen og la bollene heve på varmt sted i 45 min - 1 time. Forvarm ovnen til 175°C når hevetiden nærmer seg slutt.
7

Stek bollene

Pensle bollene med eggehvite rundt kantene og strø over sesamfrø. Stek midt i ovnen i 13-15 minutter til gylne.

💡 Tips

Hevetiden kan variere avhengig av temperatur. Bruk ovnen på 50°C som hevested - skru av varmen og plasser deigen inni.
Du kan bruke firkantet form og lage 9 boller i stedet for rektangulær form.
Bollene er mindre søte rett ut av ovnen, men blir saftigere når de avkjøles litt.

Timer

00:00