Japanske
Melkeboller

Name: Japanske Melkeboller
Total time: 180 min
Yield: 12 porsjoner
Cuisine: Japansk
Ingredients: 400 g hvetemel; 225 ml H-melk lunken; 100 g sukker; 40 g smør mykt; 3 ts tørrgjær for søtbakst; 1 ts vaniljesukker; 0.25 ts salt; maisenna eller hvetemel

Utrolig myke og luftige melkeboller inspirert av japansk Hokkaido Milk Bread. Holder seg perfekte dagen etter.

🕐 Ca. 3 timer

Lunt & gyllent

Krever planlegging

Porsjoner

Alle mengder justeres automatisk

Ingredienser

Deig

hvetemel 400 g
H-melk lunken 225 ml
sukker 100 g
smør mykt 40 g
tørrgjær for søtbakst 3 ts
vaniljesukker 1 ts
salt 0.25 ts

Topping

maisenna eller hvetemel

Fremgangsmåte

1

Bland ingredienser

Bland mel, vaniljesukker, sukker og salt i en bolle. Varm melk til lunken temperatur og rør inn tørrgjær. Tilsett melkeblandingen i melblandingen og bland godt.
2

Kna deigen

Strø litt mel på benken og kna deigen til den blir jevn og fin. Klem deigen flat og spre det myke smøret utover. Kna sammen til deigen blir glatt og smidig, ca. 5-7 minutter.
3

Hev deigen

Legg deigen i en smurt bolle og dekk med kjøkkenhåndkle. La heve i ovnen på 50 grader i 1 time til den er mer enn doblet i størrelse.
4

Form boller

Velt ut deigen på litt melstrødd benk og del i 12 like store boller (ca. 75 g hver). Legg på bakepapirkledd form med litt plass mellom.
5

Etterhev bollene

Dekk med håndkle og la etterheve i ovnen på 50 grader i 30-45 minutter. Ta ut formen og forvarm ovnen til 175 grader.
6

Stek bollene

Strø eventuelt et tynt lag maisenna over bollene. Bak midt i ovnen på 175 grader i 13-15 minutter til gylne.

💡 Tips

Kan erstattes med 3/4 pakke fersk gjær hvis du ikke har tørrgjær.
Kan også lages med kjøkkenmaskin og eltekrok på lav hastighet.
Juster mel eller melk hvis deigen blir for våt eller tørr.
Kan fryses og tines i romtemperatur, varm deretter i ovnen for nybakt konsistens.
Oppbevares best i lufttett boks og holder seg gode dagen etter.

Timer

00:00