Barbacoa av
okse

Name: Barbacoa av okse
Total time: 300 min
Yield: 8 porsjoner
Cuisine: Latinamerikansk
Ingredients: 2.0 kg oksekjøtt (kjaker, brisket eller høyrygg); 2.0 stk løk; 2.0 stk grønne chili; 4.0 stk hvitløk; 0.5 bunt koriander; 1.0 liter oksekraft; 2.0 ss malt spisskummen; 1.0 ss chipotle chili pulver; 2.0 stk laurbærblad; 2.0 stk lime (kun saften); olje til steking; salt og pepper

Mørt oksekjøtt langtidskokt i krydret kraft — perfekt til autentiske mexicanske tacos.

🕐 Ca. 5 timer

Rik & kremet

Krever planlegging

Porsjoner

Alle mengder justeres automatisk

Ingredienser

Kjøtt og grønnsaker

oksekjøtt (kjaker, brisket eller høyrygg) 2.0 kg
løk 2.0 stk
grønne chili 2.0 stk
hvitløk 4.0 stk
koriander 0.5 bunt
oksekraft 1.0 liter

Krydder

malt spisskummen 2.0 ss
chipotle chili pulver 1.0 ss
laurbærblad 2.0 stk
lime (kun saften) 2.0 stk
olje til steking
salt og pepper

Fremgangsmåte

1

Forbered kjøttet

Skjær bort sener fra oksekjøttet og del opp i store biter. Krydre med salt og pepper. Varm opp ovnen til 175 grader varmluft.
2

Stek kjøttet

Varm opp olje i en stor jerngryte og stek kjøttet raskt på høy varme til det får stekeskorpe på alle kanter.
3

Kutt grønnsaker

Kutt opp hvitløk, løk, chili og koriander mens kjøttet steker.
4

Fres grønnsaker

Ta kjøttet ut av gryten og fres grønnsakene i 2 minutter til løken begynner å få farge. Legg kjøttet tilbake.
5

Kok opp

Hell over oksekraften så den nesten dekker kjøttet. Tilsett krydder og limesaft, bland godt. Kok opp, sett på lokk og flytt inn i ovnen.
6

Langtidskoking

La kjøttet koke i ovnen i 4-5 timer . Etter halve tiden tar du av lokket og rører en gang til.
7

Riv kjøttet

Når kjøttet er helt mørt, ta det ut og riv/kutt i mindre biter. Fjern stilker og laurbærblad fra kraften, legg kjøttet tilbake så det trekker til seg kraften.
8

Server

Server i tortillas med tynne løkskiver, salsa, lime og koriander. Frys gjerne rester til senere bruk.

💡 Tips

Bruk rimelige kjøttstykker med mye smak og litt fett som kjaker, brisket eller høyrygg.
Lag gjerne dobbel porsjon - barbacoa fryser utmerket og er perfekt å ha på lager til tacokveld.

Timer

00:00