Svin med
asiatisk ingefær- og soysaus

Name: Svin med asiatisk ingefær- og soysaus
Total time: 30 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Kinesisk
Ingredients: 600 g Svinefilet eller nakkekoteletter; 4 ss Soyasaus; 2 ss Østerssaus; 1 ss Sesamolje; 2 ss Honning; 1 ss Riseddik; 2 ts Fersk ingefær, finrevet; 3 stk Hvitløksfedd, presset; 2 ts MSG; 1 ss Maisstivelse; 2 ss Vann (til maisstivelse); Chiliflak (valgfritt); 300 g Brokkoli, delt i buketter; 2 stk Gulrot, skåret i strimler; 2 ss Nøytral olje; 300 g Jasminris; Sesamfrø og vårløk til servering

Rask wok med svin, brokkoli og gulrot — sausen er ferdig på fem minutter og gir et klebrig, blankt belegg som sitter på alt.

🕐 30 min

🌶 Mild–medium

🍚 Med jasminris

Porsjoner

Alle mengder justeres automatisk

Ingredienser

Svin

Svinefilet eller nakkekoteletter 600 g

Woksaus

Soyasaus 4 ss
Østerssaus 2 ss
Sesamolje 1 ss
Honning 2 ss
Riseddik 1 ss
Fersk ingefær, finrevet 2 ts
Hvitløksfedd, presset 3 stk
MSG 2 ts
Maisstivelse 1 ss
Vann (til maisstivelse) 2 ss
Chiliflak (valgfritt)

Grønnsaker og tilbehør

Brokkoli, delt i buketter 300 g
Gulrot, skåret i strimler 2 stk
Nøytral olje 2 ss
Jasminris 300 g
Sesamfrø og vårløk til servering

Fremgangsmåte

1

Kok jasminris etter anvisning på pakken — vanligvis 1 del ris til 1,5 del vann, koketid ca. 13 minutter på lav varme under lokk. La risen stå og dampe i 5 minutter etter koking, slik at kornet blir lett og luftig.
2

Rør sammen soyasaus, østerssaus, sesamolje, honning, riseddik, ingefær, hvitløk, MSG og chiliflak i en liten bolle. Bland maisstivelse og vann i en separat kopp — dette rører du inn til slutt for å jevne sausen. Å ha sausen klar før du begynner å woke er viktig; det går fort når pannen er varm.
3

Skjær svinet i tynne strimler eller biter på ca. 1–2 cm. Varm olje i en wok eller stor stekepanne på høy varme. Stek svinet i 3–4 minutter til det får farge og er gjennomstekt. Ta svinet ut av pannen og legg til side — dette gir plass til grønnsakene og forhindrer at kjøttet koker i egen væske.
4

Ha litt mer olje i den varme pannen. Fres gulrot i 2 minutter, tilsett deretter brokkoli og wok videre i 2–3 minutter. Grønnsakene skal ha en lett bit igjen — ikke woke dem helt myke. Høy varme og rask bevegelse gir best resultat.
5

Legg svinet tilbake i pannen sammen med grønnsakene. Hell over woksausen og rør alt godt sammen på høy varme i 1 minutt. Tilsett maisstivelse-blandingen og rør — sausen tykner raskt og legger seg som et klebrig, blankt lag rundt alt. Smak til og juster med mer soyasaus eller honning.
6

Legg ris i bunnen av skålen og topp med svin og grønnsaker. Dryss over sesamfrø og skråskåret vårløk. Server umiddelbart mens sausen fortsatt er varm og blank.

💡 Tips

Varm panne er nøkkelen — wok på høyest mulig varme for å få god stekeskorpe på kjøttet og bevare sprøheten i grønnsakene.
Maisstivelse i sausen gir et blankt, klebrig belegg. Vil du ha tynnere saus, reduser maisstivelsen til ½ ss — eller utelat den helt for en mer flytende saus.
Fryst ingefær er enklere å rive enn fersk: legg den i fryseren og riv direkte uten å skrelle.
Vil du ha mer styrke? Tilsett sriracha eller finhakket chili i sausen. Ønsker du søtere, øk honningen med 1 ss.

Timer

00:00