Svin á la
Normandie

Name: Svin á la Normandie
Total time: 210 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Fransk
Ingredients: 900 g svinenakke; 3 stk stangselleri; 1 stk løk; 4 stk hvitløk; 5 stk salvieblader; 1 ss hvetemel; 5 dl eplecider; 3 dl kremfløte; 800 g småpoteter; 2 ss smør; 1 ss nøytral olje; 1 ts chiliflakes; 2 ts tørket timian; salt og pepper; 2 ss smør; 1 ss dijon sennep; 1 ss calvados; 2 ss finhakket persille; 2 stk epler

Klassisk fransk gryte med mørt svinekjøtt, epler og kremfløte fra Normandie — koser seg i ovnen i 3 timer.

🕐 Ca. 3 timer 30 min

Rik & kremet

Krever planlegging

Porsjoner

Alle mengder justeres automatisk

Ingredienser

Før retten skal i ovnen

svinenakke 900 g
stangselleri 3 stk
løk 1 stk
hvitløk 4 stk
salvieblader 5 stk
hvetemel 1 ss
eplecider 5 dl
kremfløte 3 dl
småpoteter 800 g
smør 2 ss
nøytral olje 1 ss
chiliflakes 1 ts
tørket timian 2 ts
salt og pepper

Etter retten har vært i ovnen

smør 2 ss
dijon sennep 1 ss
calvados 1 ss
finhakket persille 2 ss
epler 2 stk

Fremgangsmåte

1

Forbered kjøttet

Skjær svinenakken i store terninger og krydre rikelig med salt og pepper. Varm ovnen til 150°C.
2

Brun kjøttet

Tilsett smør og olje i en panne på høy varme. Brun av kjøttet litt og litt og legg i en bolle. Kjøttet skal bare få farge, ikke være ferdigstekt.
3

Stek grønnsaker

I samme panne tilsetter du finhakket løk, hvitløk, stangselleri og salvieblader. Stek til løken blir myk og tilsett hvetemel. Legg i timian og chiliflakes.
4

Tilsett væske

Hell over eplesideren og la koke i noen minutter før du tilsetter kremfløten. Smak til med salt og pepper.
5

Kok i ovnen

Tilsett kjøttet tilbake sammen med småpotetene. Bland godt, sett på lokket og sett i ovnen i 2 timer.
6

Tilsett epler

Ta gryta ut og tilsett epleterninger, dijon sennep, smør og calvados. Rør godt og sett tilbake i ovnen uten lokk i 1 time til.
7

Avslutt og server

Ta ut av ovnen, rør rundt og tilsett finhakket persille. Smak til med salt, pepper og sitron. Kan holdes varm på 70°C frem til servering.