Leche
Flan

Name: Leche Flan
Total time: 90 min
Yield: 1 porsjoner
Cuisine: Filipinsk
Ingredients: 8.0 stk eggeplommer; 3.0 dl helmelk; 200.0 g søt kondensert melk; 1.0 ts vanilje ekstrakt; 100.0 g sukker; 2.0 ss vann; friske bær

Filippinsk karamellpudding med kondensert melk som gir en utrolig rik og kremet konsistens.

🕐 Ca. 90 min

Søtt & salt

Krever planlegging

Porsjoner

Alle mengder justeres automatisk

Ingredienser

Pudding

eggeplommer 8.0 stk
helmelk 3.0 dl
søt kondensert melk 200.0 g
vanilje ekstrakt 1.0 ts

Karamell

sukker 100.0 g
vann 2.0 ss

Tilbehør

friske bær

Fremgangsmåte

1

Forvarm ovnen

Forvarm ovnen til 160°C over- og undervarme.
2

Lag karamell

Varm sukker og vann i en kjele på medium høy varme. Ikke rør, men vend kjelen til sukkeret er smeltet og gyllenbrun. Pass på at den ikke brenner.
3

Hell karamell

Hell karamellen i brødform og vend slik at den dekker bunnen og litt på kantene. La avkjøle og stivne.
4

Bland pudding

Rør sammen eggeplommer i en bolle. Tilsett kondensert melk og vanilje, rør til blandet. Tilsett melken og rør godt sammen.
5

Stek pudding

Hell røren gjennom sil over karamellen. Sett formen i dyp stekebrett, fyll lunkent vann til halve kanten. Stek midt i ovnen i 1 time 10-15 minutter . Test med stekepinne - skal komme ut nesten tørr.
6

Avkjøl pudding

La avkjøle helt, dekk med folie og kjøl i minst 2 timer eller til dagen etter.
7

Server

Gå langs kanten med kniv, legg fat over formen og snu. Server med friske bær.

💡 Tips

Søt kondensert melk er tykk og søtere enn vikingmelk - sjekk at du får riktig type.
Eggehvitene kan brukes til pavlova eller chiffon cake.
Bruk slikkepott når du rører for å unngå luftbobler.

Timer

00:00