Creme
Brulee
Klassisk fransk dessert med silkemyk vaniljekrem og karamellisert sukkertopp — perfekt å lage dagen før.
Ingredienser
- kremfløte 3.0 dl
- h-melk 3.0 dl
- vaniljestang 2.0 stk
- sukker 100.0 g
- eggeplomme 5.0 stk
- brunt sukker 8.0 ss
- bringebær 24.0 stk
Fremgangsmåte
-
1Forbered melkeblanding
Hell melk, fløte og sukker i en kjele. Del vaniljestengene i 2 og skrap ut frøene. Legg både frøene og stangen i melkeblandingen. Varm opp til rett under kokepunktet.
-
2Forbered formene
Finn frem en dyp form og sett formene du skal servere retten i disse formene. Sett ovnen på 150 grader varmluft.
-
3Bland med eggeplommer
Legg eggeplommene i en bolle og visp sammen. Sil av melkeblandingen og hell den varme melkeblandingen sammen med eggeplommene mens du rører hele tiden.
-
4Tykkne sausen
Hell alt tilbake i kjelen. Sett på medium + varme og rør hele tiden med en slikkepott mens du varmer væsken opp til 84 grader . Dette gjør at sausen tykner litt.
-
5Stek i ovnen
Fordel vaniljesausen i skålene og sett hele formen i ovnen. Kok opp vann og fyll opp formen så det dekker litt over midten av formene. La stå i ovnen i ca 30 minutter på 150 grader .
-
6Avkjøl og kjøl ned
Ta formene ut av vannbadet og la avkjøle litt på benken før du setter de i kjøleskapet. Dekk med plastfolie på hver form. La stå i kjøleskapet i minimum 4 timer .
-
7Servering
Ta ut ca 1 time før servering. Rett før servering strør du på litt brunt sukker og brenner av med gassbrenner så du får en fin skorpe på toppen. Legg på bringebær og server.
💡 Tips
- Kan lages dagen før og stå i kjøleskapet over natten.
- Hvis du ikke har gassbrenner kan du bruke grillelementet i ovnen for å karamellisere sukkeret.
