Koreanske
Kanelboller
Utrolig saftige og fluffy kanelboller med koreansk vri — eltefrie og perfekte til helgekos.
Ingredienser
- melk 180 ml
- smør 75 g
- sukker 100 g
- vaniljesukker 1 ts
- salt 0.25 ts
- egg 1 stk
- eggeplomme 1 stk
- tørr gjær 2.5 ts
- mel 400 g
- smør romtemperert 100 g
- brunt sukker 100 g
- kanel 2 ss
- eggehvite 1 stk
- sesamfrø
Fremgangsmåte
-
1Smelt smør og melk
Smelt smør og melk sammen i en kjele på medium varme. Når smøret akkurat er smeltet, skru av varmen og tilsett sukker, vaniljesukker, salt, egg og eggeplomme. Visp til sukkeret er oppløst.
-
2Tilsett gjær og mel
Ha i gjær i den varme blandingen og rør med visp. Vent 1-2 minutter. Tilsett mel og bland med tresleiv til deigen former en ball. Deigen skal være litt klissete.
-
3Hev deigen
Dekk kjelen og la deigen heve på varmt sted i 45 min - 1 time til dobbel størrelse. Bland samtidig kanelfyllet: kombiner mykt smør, brunt sukker og kanel.
-
4Kjevle ut deigen
Strø mel på benken og velt ut deigen. Kna noen ganger for å fjerne luftbobler. Kjevle ut til ca. 40×45 cm firkant og fordel kanelfyllet jevnt utover.
-
5Form boller
Rull deigen stramt sammen til en lang pølse. Del i 10 like store boller og plasser i form med litt avstand mellom.
-
6Hev og forvarm
Dekk formen og la bollene heve på varmt sted i 45 min - 1 time. Forvarm ovnen til 175°C når hevetiden nærmer seg slutt.
-
7Stek bollene
Pensle bollene med eggehvite rundt kantene og strø over sesamfrø. Stek midt i ovnen i 13-15 minutter til gylne.
💡 Tips
- Hevetiden kan variere avhengig av temperatur. Bruk ovnen på 50°C som hevested - skru av varmen og plasser deigen inni.
- Du kan bruke firkantet form og lage 9 boller i stedet for rektangulær form.
- Bollene er mindre søte rett ut av ovnen, men blir saftigere når de avkjøles litt.
