Svinenakke med
glace, rissalat og coleslaw

Name: Svinenakke med glace, rissalat og coleslaw
Total time: 150 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 1.5 kg svinenakke; salt; 2.0 stk sitrongress; 0.5 stk lime; 0.5 stk ingefær; 0.5 stk hvitløk; 1.0 stk chili; 1.0 dl vann; 2.0 dl kraft fra svinenakken; 5.0 ss soyasaus; 4.0 ss hoisinsaus; 1.0 stk rød chili; 2.0 ts ingefær; 3.0 ss akasiehonning; 4.0 ss brunt sukker; 1.0 ss maisenna; 6.0 porsjoner jasminris; 0.5 stk chili; 0.5 stk sitrongress; 0.5 stk ingefær; 0.5 stk lime; 5.0 ss olivenolje; 4.0 ss sesamfrø; 1.0 neve fersk koriander; salt og pepper; 1.0 stk fennikel; 150.0 g nykål; 1.0 stk gulrot; 0.5 stk rødløk; 1.0 stk eple

Mørt ovnsbakt svinenakke med søt og salt glace, servert med sprø coleslaw og smakfull rissalat.

🕐 Ca. 2.5 timer

Søtt & salt

Perfekt til gjester

Porsjoner

Alle mengder justeres automatisk

Ingredienser

Ovnsbakt svinenakke

svinenakke 1.5 kg
salt
sitrongress 2 stk
lime 0.5 stk
ingefær 0.5 stk
hvitløk 0.5 stk
chili 1 stk
vann 1 dl

Glace

kraft fra svinenakken 2 dl
soyasaus 5 ss
hoisinsaus 4 ss
rød chili 1 stk
ingefær 2 ts
akasiehonning 3 ss
brunt sukker 4 ss
maisenna 1 ss

Rissalat

jasminris 6 porsjoner
chili 0.5 stk
sitrongress 0.5 stk
ingefær 0.5 stk
lime 0.5 stk
olivenolje 5 ss
sesamfrø 4 ss
fersk koriander 1 neve
salt og pepper

Fennikelcoleslaw

fennikel 1 stk
nykål 150 g
gulrot 1 stk
rødløk 0.5 stk
eple 1 stk
majones 3 ss
rømme 3 ss
sukker
sitronsaft 2 ss

Fremgangsmåte

1

Forbered svinenakke

Del svinenakken i to på langs og legg i ildfast form. Krydre med salt og legg grovhakket sitrongress, hvitløk, chili, lime og ingefær på toppen. Hell i vannet og dekk med aluminiumsfolie.
2

Stek svinenakke

Sett formen i ovnen på 175 grader i 1 time . Snu kjøttet, dekk til igjen og stek 1 time til. Hell av kraften og sil den til glacen. La kjøttet hvile.
3

Lag glace

Bland alle ingrediensene til glacen og gi oppkok. Smak til med sukker. Rør ut maisenna i kaldt vann, tilsett og kok opp.
4

Forbered coleslaw

Skjær fennikel, rødløk, nykål, gulrot og eple i tynne skiver/staver. Rør sammen majones og rømme, smak til med sitronsaft, sukker, salt og pepper. Vend salaten sammen.
5

Kok rissalat

Kok risen etter anvisning på pakken, men tilsett sitrongress, ingefær og chili i vannet. La dampe 5 minutter etter koking. Fjern krydder og rør inn olivenolje, lime og sesamfrø.
6

Grill kjøttet

Pensle kjøttet med nøytral olje og grill raskt på alle sider til det får stekeskorpe. Pensle med glace under grillingen.
7

Server retten

Skjær kjøttet i serveringsstykker og legg på fat. Drypp halvparten av glacen over kjøttet og dryss sesamfrø over. Tilsett hakket koriander i rissalaten og server alt sammen.