Pulled Pork med
Syltet Rødløk og Appelsin- og Chilisaus
Mørt pulled pork med asiatiske smaker, syltet rødløk og sprø grønnsaker i tortillalefser.
Ingredienser
- svinenakke 1.4 kg
- appelsin 2 stk
- fersk ingefær 40 g
- hvitløk 0.5 stk
- hoisinsaus 1.0 dl
- srirachasaus 4.0 ss
- soyasaus 1.0 dl
- sesamolje 1.0 ss
- honning 2.0 ss
- vann 1.0 dl
- MSG 2.0 ts
- rødløk 2 stk
- fersk ingefær 25 g
- riseddik 1.0 dl
- vann 1.0 dl
- sukker 1.0 dl
- rød chili 0.5 stk
- salt
- gulrøtter 4 stk
- rød paprika 2 stk
- vårløk 5 stk
- hjertesalat 2 stk
- tortillalefser
- frisk koriander
Fremgangsmåte
-
1Kjør alle marinadeingrediensene i kjøkkenmaskin til alt er godt blandet. Ha svinenakken i plastpose og hell marinaden oppi. La marinere i kjøleskapet i minst 3 timer, gjerne over natten.2Steking
Ha kjøttet og marinaden i gryte med lokk. Sett steketermometer i den tykkeste delen. Stek ved 120°C til kjernetemperaturen når 94°C, ca. 4 timer.
3Rive kjøttetTa kjøttet ut av gryta og ta vare på marinaden. La kjøttet hvile i minst 20 minutter, deretter dra det fra hverandre med to gafler.
4SausKok marinaden i kjele til den begynner å tykne. Smak til med mer soyasaus og srirachasaus om nødvendig. Bland halvparten av sausen i det revne kjøttet.
5Syltet RødløkKok opp eddik, vann, sukker, salt og chili. Ha rødløk og ingefær i glass og hell eddiklaken over. Avkjøl og sett i kjøleskapet i minst 4 timer.
6Wokede GrønnsakerSkjær grønnsakene i tynne staver. Stek raskt i varm stekepanne umiddelbart før servering, slik at grønnsakene beholder spensten.
7ServeringVarm tortillalefsene. Legg hjertesalatblad på lefsen og fordel pulled pork, wokede grønnsaker og syltet rødløk oppå. Drypp over appelsin- og chilisaus.
💡 Tips
- I stedet for tortillalefser kan retten serveres i hjertesalatblader, hamburgerbrød eller pitabrød.
