Chicken
Biryani

Name: Chicken Biryani
Total time: 90 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Indisk
Ingredients: 800.0 g kyllingfilet; 3.0 dl yoghurt naturell; 1.0 ss garam masala; 1.0 ss gurkemeie; 1.0 ss chilipulver; 2.0 ts salt; 1.0 ss hvitløk; 1.0 ss ingefær revet; 1.0 stk lime; 500.0 g basmatiris; 1.0 l vann; 1.0 ss nøytral olje; 2.0 ts salt; 1.0 ss garam masala; 4.0 stk rødløk; 3.0 ss nøytral olje; 1.0 ss hvitløk; 1.0 ss ingefær revet; 1.0 ss smør; 1.0 ss garam masala; 2.0 stk tomater; 1.0 dl vann; 2.0 ts cummin; 2.0 ss mynte finhakket; 2.0 ss koriander finhakket; 2.5 dl rosiner; salt

Møre kyllingbiter i krydret saus, dampet sammen med basmatiris til en perfekt pakistansk klassiker.

🕐 Ca. 90 min

Rik & kremet

Krever planlegging

Porsjoner

Alle mengder justeres automatisk

Ingredienser

Kylling og marinade

kyllingfilet 800 g
yoghurt naturell 3 dl
garam masala 1 ss
gurkemeie 1 ss
chilipulver 1 ss
salt 2 ts
hvitløk 1 ss
ingefær revet 1 ss
lime 1 stk

Ris

basmatiris 500 g
vann 1 l
nøytral olje 1 ss
salt 2 ts
garam masala 1 ss

Saus

rødløk 4 stk
nøytral olje 3 ss
hvitløk 1 ss
ingefær revet 1 ss
smør 1 ss
garam masala 1 ss
tomater 2 stk
vann 1 dl
cummin 2 ts
mynte finhakket 2 ss
koriander finhakket 2 ss
rosiner 2.5 dl
salt

Fremgangsmåte

1

Marinere kylling

Bland alle ingredienser til marinade. Kutt kyllingfilet i biter og bland med marinaden. La marinere i minimum 30 minutter , gjerne lengre.
2

Forbered grønnsaker

Finn frem en stor panne med høy kant eller kjele med lokk. Kutt rødløk i tynne skiver og finhakk tomater.
3

Stek rødløk

Varm olje på høy varme. Stek rødløk til den er gylden brun og helt myk.
4

Lag saus

Tilsett smør, finhakkede tomater, hvitløk, ingefær, garam masala og cummin. Stek i 10 minutter til tomatene er myke og løst opp.
5

Kok kylling

Legg kylling og marinade i pannen. Stek uten lokk noen minutter, tilsett vann og sett på lokk. Småkok i 20 minutter .
6

Kok ris

Bløtlegg basmatiris i 20 minutter . Sil av og kok med nytt vann, olje og krydder. Kok opp, skru til lavt og la trekke med lokk i 15-20 minutter .
7

Fullfør retten

Rør halvparten av rosiner, koriander og mynte i kyllingsausen. Legg risen forsiktig over, tilsett resten av urter og rosiner. Sett på lokk og varm på høy varme i 5 minutter , deretter av varmen i 10 minutter . Bland forsiktig sammen før servering.