Gresk
Stifado

Name: Gresk Stifado
Total time: 210 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Gresk
Ingredients: 1000 g lammekjøtt; 12 stk småløk; 1 stk løk; 6 stk hvitløk; 1 ss olivenolje; 100 g tomatpure; 2 ts sukker; 4 dl rødvin; 1 boks hermetiske cherrytomater; 3 dl vann; 3 stk laurbærblad; 1 stk kanelstang; 1 ts malt muskatnøtt; 1 ss tørket oregano; salt og pepper

Klassisk gresk lammegryte med rødvin, løk og aromatiske krydder. Langtidskokt til perfeksjon.

🕐 Ca. 3 timer 30 min

Rik & kremet

Krever planlegging

Porsjoner

Alle mengder justeres automatisk

Ingredienser

Hovedingredienser

lammekjøtt 1000 g
småløk 12 stk
løk 1 stk
hvitløk 6 stk
olivenolje 1 ss

Saus

tomatpure 100 g
sukker 2 ts
rødvin 4 dl
hermetiske cherrytomater 1 boks
vann 3 dl

Krydder

laurbærblad 3 stk
kanelstang 1 stk
malt muskatnøtt 1 ts
tørket oregano 1 ss
salt og pepper

Fremgangsmåte

1

Forbered kjøtt og løk

Skjær lammekjøttet i store biter og krydre rikelig med salt og pepper. Fjern skall fra småløkene.
2

Brun kjøtt og løk

Varm opp olivenolje i en kjele med høye kanter. Brun kjøttet på alle kanter og legg over i en bolle. Brun småløkene i samme panne til de får gylden farge.
3

Tilsett løk og tomatpure

Hell litt mer olivenolje i pannen. Tilsett finhakket løk og hvitløk, stek til løken er myk og har fått farge. Tilsett tomatpure og sukker, stek i 2-3 minutter.
4

Kok med rødvin

Hell i rødvinen og la koke i 3 minutter. Legg kjøttet og småløkene tilbake. Hell på cherrytomater og vann, bland godt.
5

Tilsett krydder

Tilsett laurbærblad, oregano, muskatnøtt og kanelstang. Bland sammen og skru ned varmen til det kun kommer små bobler.
6

Langtidskoking

Legg på lokk og la småkoke i 3 timer. Ta av lokket de siste 30 minuttene. Smak til med salt og pepper.