Creme
Brulee

Name: Creme Brulee
Total time: 285 min
Yield: 8 porsjoner
Cuisine: Fransk
Ingredients: 3.0 dl kremfløte; 3.0 dl h-melk; 2.0 stk vaniljestang; 100.0 g sukker; 5.0 stk eggeplomme; 8.0 ss brunt sukker; 24.0 stk bringebær

Klassisk fransk dessert med silkemyk vaniljekrem og karamellisert sukkertopp — perfekt å lage dagen før.

🕐 Ca. 45 min + 4 timer kjøling

Rik & kremet

Krever planlegging

Porsjoner

Alle mengder justeres automatisk

Ingredienser

Creme Brulee

kremfløte 3.0 dl
h-melk 3.0 dl
vaniljestang 2.0 stk
sukker 100.0 g
eggeplomme 5.0 stk

Topping

brunt sukker 8.0 ss
bringebær 24.0 stk

Fremgangsmåte

1

Forbered melkeblanding

Hell melk, fløte og sukker i en kjele. Del vaniljestengene i 2 og skrap ut frøene. Legg både frøene og stangen i melkeblandingen. Varm opp til rett under kokepunktet.
2

Forbered formene

Finn frem en dyp form og sett formene du skal servere retten i disse formene. Sett ovnen på 150 grader varmluft.
3

Bland med eggeplommer

Legg eggeplommene i en bolle og visp sammen. Sil av melkeblandingen og hell den varme melkeblandingen sammen med eggeplommene mens du rører hele tiden.
4

Tykkne sausen

Hell alt tilbake i kjelen. Sett på medium + varme og rør hele tiden med en slikkepott mens du varmer væsken opp til 84 grader . Dette gjør at sausen tykner litt.
5

Stek i ovnen

Fordel vaniljesausen i skålene og sett hele formen i ovnen. Kok opp vann og fyll opp formen så det dekker litt over midten av formene. La stå i ovnen i ca 30 minutter på 150 grader .
6

Avkjøl og kjøl ned

Ta formene ut av vannbadet og la avkjøle litt på benken før du setter de i kjøleskapet. Dekk med plastfolie på hver form. La stå i kjøleskapet i minimum 4 timer .
7

Servering

Ta ut ca 1 time før servering. Rett før servering strør du på litt brunt sukker og brenner av med gassbrenner så du får en fin skorpe på toppen. Legg på bringebær og server.