Boeuf
Bourguignon
Klassisk fransk kjøttgryte med mørt storfekjøtt, grønnsaker og rødvin — perfekt høstmat som smaker enda bedre dagen etter.
Ingredienser
- storfekjøtt 2.0 kg
- gul løk 1.0 stk
- hvitløk 6.0 stk
- tomatpuré 4.0 ss
- provencekrydder 2.0 ss
- laurbærblad 2.0 stk
- oksekraft 2.5 dl
- rødvin 5.0 dl
- vann 4.0 dl
- hvetemel 4.0 ss
- gulrøtter 400.0 g
- sellerirot 400.0 g
- småløk 350.0 g
- bacon 300.0 g
- salt og pepper
- persille
- poteter
- fløte eller melk
- smør
- salt og pepper
Fremgangsmåte
-
1Forbered kjøtt
Skjær storfekjøttet i jevnstore biter på ca. 3 x 3 cm . Krydre med salt og pepper.
-
2Brun kjøtt
Brun kjøttet raskt i smør eller olje i flere runder. Ikke ha for mye kjøtt i pannen av gangen. Overfør til gryte.
-
3Stek løk
Stek løk og hvitløk i olje i 2 minutter . Tilsett tomatpuré og la surre 2 minutter . Ha over i gryten.
-
4Kok gryte
Tilsett provencekrydder, laurbærblad, kraft og vin. Rør ut hvetemel i litt vann og tilsett. Fyll opp med vann til kjøttet er dekket. Kok forsiktig opp og la trekke under lokk i 1,5 timer .
-
5Tilsett grønnsaker
Tilsett gulrøtter, sellerirot og småløk. La trekke med i 45-60 minutter til kjøtt og grønnsaker er møre.
-
6Lag potetmos
Kok poteter møre i usaltet vann. La dampe av, tilsett fløte/melk og smør. Mos til ønsket konsistens og smak til med salt og pepper.
-
7Stek bacon
Stek bacon sprøtt. Tilsett i gryten rett før servering.
-
8Servering
Smak til med salt, pepper og eventuelt mer provencekrydder. Dryss over persille og server med potetmos og brød.
💡 Tips
- Gryteretten smaker enda bedre dagen etter - lag gjerne ekstra!
- Bruk bog, høyrygg eller mørbrad som egner seg til koking.
- Fjern skall på småløk ved å koke i 1 minutt, deretter i iskaldt vann før skrelling.
