Svinefilet med
balsamicoløk

Name: Svinefilet med balsamicoløk
Total time: 60 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 750 g svinefilet; 400 g poteter; 400 g sellerirot; 2 stk rødløk; 2 stk røde epler; 1 neve valnøtter; 3 ss smør; 2 dl balsamicoeddik; 2 ss balsamicoeddik vellagret; sukker; salt og pepper; frisk timian; 85 g blåmuggost; olivenolje

Saftig svinefilet med karamelliserte grønnsaker, eple og rik balsamicosaus — perfekt til gjester.

🕐 Ca. 60 min

Søtt & salt

Perfekt til gjester

Porsjoner

Alle mengder justeres automatisk

Ingredienser

svinefilet 750 g
poteter 400 g
sellerirot 400 g
rødløk 2 stk
røde epler 2 stk
valnøtter 1 neve
smør 3 ss
balsamicoeddik 2 dl
balsamicoeddik vellagret 2 ss
sukker
salt og pepper
frisk timian
blåmuggost 85 g
olivenolje

Fremgangsmåte

1

Forbered grønnsaker

Skjær poteter og sellerirot i terninger. Legg på bakepapirkledd stekebrett, drypp over olivenolje og krydre med salt og pepper. Stek ved 200°C varmluft i 10 minutter.
2

Stek svinefilet

Fjern hinner fra svinefilet og gni inn med salt og pepper. Stek i smør i varm panne til du får fin stekeskorpe. Sett inn steketermometer i tykkeste del.
3

Stek til ønsket temperatur

Senk temperaturen til 150°C over- og undervarme. Legg svinefilet på stekebrettet med grønnsakene. Stek til kjernetemperatur 66°C, ca 25 minutter. La hvile under folie i 15 minutter.
4

Tilsett epler og valnøtter

Øk temperaturen til 225°C varmluft. Tilsett epleterninger og valnøtter til grønnsakene. Stek til møre og gyldne, 10-15 minutter til.
5

Lag balsamicoløk

Skjær rødløk i tynne båter. Surr i smør til blank og myk. Tilsett balsamicoeddik og sukker, kok i 15 minutter til tykk saus. Smak til med salt, pepper og vellagret balsamico.
6

Server retten

Skjær svinefilet i tykke skiver. Fordel grønnsaker og eple på tallerken, legg kjøtt oppå. Topp med balsamicoløk, pynt med timian og smuldre over blåmuggost.