Svinefilet med
balsamicoløk

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1
   Forbered grønnsaker

   Skjær poteter og sellerirot i terninger. Legg på bakepapirkledd stekebrett, drypp over olivenolje og krydre med salt og pepper. Stek ved 200°C varmluft i 10 minutter.

2. 2
   Stek svinefilet

   Fjern hinner fra svinefilet og gni inn med salt og pepper. Stek i smør i varm panne til du får fin stekeskorpe. Sett inn steketermometer i tykkeste del.

3. 3
   Stek til ønsket temperatur

   Senk temperaturen til 150°C over- og undervarme. Legg svinefilet på stekebrettet med grønnsakene. Stek til kjernetemperatur 66°C, ca 25 minutter. La hvile under folie i 15 minutter.

4. 4
   Tilsett epler og valnøtter

   Øk temperaturen til 225°C varmluft. Tilsett epleterninger og valnøtter til grønnsakene. Stek til møre og gyldne, 10-15 minutter til.

5. 5
   Lag balsamicoløk

   Skjær rødløk i tynne båter. Surr i smør til blank og myk. Tilsett balsamicoeddik og sukker, kok i 15 minutter til tykk saus. Smak til med salt, pepper og vellagret balsamico.

6. 6
   Server retten

   Skjær svinefilet i tykke skiver. Fordel grønnsaker og eple på tallerken, legg kjøtt oppå. Topp med balsamicoløk, pynt med timian og smuldre over blåmuggost.