Sosekjøtt
Møre kjøttbiter i rik brun saus — klassisk norsk tradisjonsmat som varmer sjelen.
Ingredienser
- høyrygg 1.5 kg
- smør 5 ss
- hvetemel 4 ss
- oksekraft 1.2 liter
- laurbærblad 5 stk
- sjalottløk 3 stk
- nøytral olje
- hvetemel til kjøttet
- salt og pepper
- potetmos
- tyttebærsyltetøy
- persille finhakket
Fremgangsmåte
-
1Lag brun saus
Smelt smør i kjelen og tilsett mel. Rør til du får en fin brun jevning. Spe på med oksekraft og rør til en jevn brun saus.
-
2Forbered kjøtt
Skjær høyrygg i terninger på ca 3x3 cm . Krydre rikelig med salt og pepper og vend i mel så kjøttet dekkes på alle kanter.
-
3Stek kjøtt
Stek kjøttet i nøytral olje på høy varme til det får stekeskorpe på alle kanter. Kjøttet skal ikke være gjennomstekt.
-
4Fres løk
Fres sjalottløk i samme panne til blank og lett brunet. Hell litt vann i pannen og kok ut alle stekesafter.
-
5Kombiner ingredienser
Legg kjøtt, løk og utkokt stekesaft i sausen. Tilsett laurbærblad og smak til med salt og pepper.
-
6La trekke
La kjøttet trekke i 2 timer rett ved kokepunktet — det skal bare komme en boble i ny og ne. Ikke kok for hardt.
-
7Servering
Server med potetmos, tyttebærsyltetøy og finhakket persille.
💡 Tips
- Bruk hjemmelaget oksekraft for best smak.
- Pass på at kjøttet ikke koker for hardt — det skal bare putre svakt for å bli mørt.
