Skrei med
sitronsaus

Name: Skrei med sitronsaus
Total time: 60 min
Yield: 2 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 600 g skrei loin; 4 stk gulrøtter; 1 ss honning; 4 skiver spekeskinke; 0.2 stk pastinakk til chips; olivenolje; salt og pepper; 2 stk sjalottløk; 1 ss smør til steking; 1 stk sitron; 2 dl Munkholm radler med sitron; 100 g smør; 2 dl fløte; salt; 500 g melne poteter; 2 stk pastinakk; 6 ss smør; kokevann; salt

Nydelig skrei med syrlig sitronsaus, pastinakk- og potetpuré, karamelliserte gulrøtter og sprø spekeskinke.

🕐 Ca. 60 min

Frisk & lett

Perfekt til gjester

Porsjoner

Alle mengder justeres automatisk

Ingredienser

Hovedrett

skrei loin 600 g
gulrøtter 4 stk
honning 1 ss
spekeskinke 4 skiver
pastinakk til chips 0.2 stk
olivenolje
salt og pepper

Sitronsaus

sjalottløk 2 stk
smør til steking 1 ss
sitron 1 stk
Munkholm radler med sitron 2 dl
smør 100 g
fløte 2 dl
salt

Pastinakk og potetpuré

melne poteter 500 g
pastinakk 2 stk
smør 6 ss
kokevann
salt

Fremgangsmåte

1

Forbered grønnsaker

Skrell potet og pastinakk og kutt i biter. Kok sammen i usaltet vann til møre. Stek spekeskinke til sprø og legg på bakepapir. Stek gulrøtter i smør og honning til de har litt tyggemotstand.
2

Lag puré

Når potet og pastinakk er møre, hell av det meste av vannet. Kjør med blender sammen med smør og smak til med salt.
3

Stek skrei

Krydre skreibitene godt med salt og pepper. Legg olivenolje på stekebrett og over fisken. La ligge 10 minutter før steking i forvarmet ovn på 180°C varmluft i 13-16 minutter til fisken flaker seg pent.
4

Lag sitronsaus

Stek sjalottløk og revet sitronskall i smør til løken er myk. Tilsett radler og sitronsaft, la koke ned. Rør inn smør og fløte til jevn saus og smak til med salt.
5

Forbered topping

Kutt spekeskinke i små biter. Skjær tynne pastinakkskiver og stek til chips i varm olje.
6

Anrett retten

Anrett med pastinakk- og potetpuré på tallerkenen. Legg på gulrøtter, skrei og saus. Topp med spekeskinke og pastinakkchips.