Oksehale
suppe
Rik og næringsrik suppe med mørt kjøtt og grønnsaker i kraftig oksehale-kraft. Perfekt for kalde dager.
Ingredienser
- oksehaler 1.0 kg
- løk 1.0 stk
- hvitløk 1.0 stk
- hel pepper 1.0 ss
- hel koriander 1.0 ss
- laurbærblad 2.0 stk
- timian
- vann 2.0 liter
- tomatpure 2.0 ss
- sukker 2.0 ts
- rødvin 2.0 dl
- kokefaste poteter 4.0 stk
- gulrot 2.0 stk
- sellerirot 0.5 stk
- persillerot 1.0 stk
- salt og pepper
- finhakket persille
Fremgangsmåte
-
1Grill oksehaler
Skru grillen i ovnen på maks. Skyll oksehalene i kaldt vann, tørk av og legg på stekebrett. Grill på begge sider til de har fått pen grillet overflate.
-
2Stek grønnsaker
Legg grønnsaker og krydder til kraften i en kjele og stek på medium varme mens kjøttet grilles.
-
3Kok kraft
Legg grillet kjøtt i kjelen og hell på vann. Kok med lokk i 4 timer eller bruk trykkoker i 1 time.
-
4Kutt grønnsaker
Kutt poteter, gulrot, sellerirot og persillerot i små terninger og legg i en bolle.
-
5Stek tomatpure
Hell olje i ny kjele, tilsett tomatpure og sukker. Stek i 3-4 minutter. Hell på rødvin og la koke til væsken nesten er borte.
-
6Sil kraft
Ta kjøttet ut av kjelen og sil kraften. Pill av alt kjøtt fra halene med gaffel og legg på tallerken.
-
7Kok grønnsaker
Hell kraft i kjelen med tomatpure-blandingen. Tilsett grønnsaksterniner og kok på lav varme i 20-30 minutter til grønnsakene er myke.
-
8Server suppen
Tilsett kjøttet tilbake og småkok noen minutter. Smak til med salt og pepper. Server med finhakket persille på toppen.
💡 Tips
- Bruk trykkoker for å spare 70% av koketiden og konsentrere smaken enda mer.
- Grilling av oksehalene gir en skorpe som er avgjørende for den fantastiske smaken.
- Suppa smaker enda bedre dagen etter når smakene har satt seg.
