Langtidsstekt Svinenakke
med Paprikasaus
Saftig svinenakke langtidsstekt ved lav temperatur med smakfull paprikasaus og kremete fløtegratinerte poteter.
Ingredienser
- svinenakke 1.0 kg
- røde paprika 2.0 stk
- sjalottløk 4.0 stk
- hvitløk 3.0 stk
- tomater store 2.0 stk
- rød chili 0.5 stk
- tomatpuré 3.0 ss
- olivenolje 0.5 dl
- salt og pepper
- kokefaste poteter 700.0 g
- løk 2.0 stk
- kremfløte 2.5 dl
- timian
- ost revet 75.0 g
- salt og pepper
Fremgangsmåte
-
1Forbered svinenakke
Surr svinenakken med hyssing hvis ikke gjort. Brun kjøttet raskt på alle sider i en ildfast gryte med litt olje. Krydre med salt og pepper.
-
2Tilsett grønnsaker
Skjær paprika i biter, sjalottløk i to, hvitløk grovt, tomater i to og chili fint. Ha grønnsakene i gryta. Rør ut tomatpuré i olivenolje og hell over. Sett steketermometer i kjøttet.
-
3Langtidsstek kjøttet
Stek ved 100 grader på nederste rille til kjernetemperatur 60-65 grader, ca. 2 timer. Drypp kraften over kjøttet underveis. La kjøttet hvile 20 minutter under folie.
-
4Lag paprikasaus
Kjør grønnsakene fra gryta til jevn saus. Tilsett vann hvis for tykk. Smak til med salt og pepper og hold varm.
-
5Forbered poteter
Skjær poteter i tynne skiver og løk i ringer. Legg i smurt ildfast form. Krydre med salt, pepper og timian. Kok opp fløte og hell over til halvveis i formen.
-
6Stek poteter
Dekk med folie og stek ved 200 grader i 40 minutter. Ta av folie, dryss over ost og stek til gyllen. Eventuelt under grill noen minutter.
-
7Server retten
Skjær svinenakken i skiver og drypp paprikasaus over. Server med fløtegratinerte poteter og grønne grønnsaker.
💡 Tips
- Potetene kan stekes ferdig før kjøttet og varmes opp mens kjøttet hviler.
- Paprikasausen kan erstattes med ratatouille for variasjon.
