Kremete
laksepasta
Laks, brokkoli og paprika i en fyldig fløtesaus — rask nok til hverdag, god nok til gjester.
🕐 25 min
🐟 Fisk
🍝 Fusilli
Porsjoner
Alle mengder justeres automatisk
4
Ingredienser
Laks og pasta
- Laksefilet, uten skinn 500 g
- Fusilli 400 g
Saus
- Matfløte 3 dl
- Lettrømme 1 dl
- Kyllingbuljong, konsentrert 1 ts
- Hvitløksfedd, finhakket 3 stk
- Sjalottløk, finhakket 2 stk
- Dijonsennep 1 ts
- Salt og pepper
Grønnsaker
- Brokkoli, delt i buketter 200 g
- Rød paprika, i strimler 1 stk
- Smør til steking 1 ss
Fremgangsmåte
-
1Kok fusillipastaen i godt saltet vann etter pakningsbeskrivelsen, minus 1 minutt — den fullkokes i sausen. Tilsett brokkolibukettene de siste 3 minuttene av koketiden. Spar 1 dl pastavann før du heller av.2Skjær laksefileten i biter på ca. 3×3 cm. Stek dem i smør på middels-høy varme i 2–3 minutter til de akkurat er gjennomstekte. De skal fortsatt være saftige i midten — laksen etterstekes i sausen. Ta ut og sett til side.3Skru ned varmen og fres sjalottløk i samme panne i 2 minutter til den er myk og blank. Tilsett hvitløk og fres videre i 30 sekunder — ikke la det brune.4Hell i matfløte, lettrømme og kyllingbuljong. Tilsett Dijonsennep og rør godt. La sausen småkoke i 3–4 minutter til den tykner litt. Smak til med salt og pepper.5Tilsett pasta, brokkoli og paprika i sausen og rør godt. Ha i et par ss pastavann hvis sausen er for tykk — stivelsen binder alt. Legg forsiktig laksebiter og eventuelle stekeskyer over og la alt varmes gjennom i 1 minutt.
💡 Tips
- Spar alltid litt pastavann — stivelsen i vannet gir sausen en silkemyk konsistens som fløte alene ikke klarer.
- Laksen trenger ikke være helt gjennomstekt når du tar den ut av pannen — den tilberedes ferdig i den varme sausen.
- Lettrømme gir en lettere, litt syrlig saus. Vil du ha fyldigere, bytt den ut med mer matfløte.
