Grillet svinefilet
med soyglasur
Klebrig, karamellisert og umamimettet — denne glasuren forvandles på grillen til en blank, lakkert overflate som gir hver bit både sødme og dybde.
Ingredienser
- Svinefilet 800 g
- Soyasaus 4 ss
- Honning 3 ss
- Sesamolje 1 ss
- Fersk ingefær, finrevet 1 ts
- Hvitløksfedd, presset 2 stk
- Riseddik 1 ss
- MSG 1 ts
- Maisstivelse 1 ts
Fremgangsmåte
-
1Forbered glasur
Rør sammen alle ingrediensene til glasuren. Del den i to like deler i separate beholdere — den ene til pensling over grillen (bastingglasur), den andre settes til side for servering. Dette er viktig for mattrygghet: bastingglasuren kommer i kontakt med rått kjøtt og må aldri brukes til servering.
-
2Skjær og krydre kjøtt
Skjær svinefileten i biter på ca. 3–4 cm. Mindre biter gir mer overflate for glasuren å feste seg på, og sikrer at kjøttet blir gjennomstekt uten å tørke ut. Krydre lett med salt og pepper. Varm grillen til høy varme — du vil ha skikkelig svimerker.
-
3Grill og pensle
Legg svinebitene på den varme grillen. Stek i 3–4 minutter på første side uten å røre — la det sette seg ordentlig før du snur. Snu og pensle med bastingglasuren. Gjenta penslingen 2–3 ganger mens du snur bitene. Glasuren karamelliserer og bygger opp lag på lag med klebrig, blank overflate.
-
4Hvile og servering
La kjøttet hvile i 3–4 minutter — dette lar saftene fordele seg jevnt. Server med den reserverte serveringsglasuren på siden, gjerne med jasminris og en frisk agurksalat for kontrast.
💡 Tips
- Del alltid glasuren i to før du begynner å grille. Bastingglasuren som pensles over rått kjøtt må aldri brukes til servering — ha alltid en ren, reservert porsjon klar.
- Vil du ha chili? Pensle enkeltporsjoner med chiliolje (la-yu eller chili crisp) de siste 30 sekundene på grillen for et ekstra spark.
- Maisstivelse i glasuren gir den klebrige konsistensen som fester seg til kjøttet. Uten stivelse blir glasuren mer flytende og løper av.
