Ekte Italiensk
Carbonara
Autentisk italiensk carbonara med guanciale, eggeplommer og pecorino — kremet perfeksjon uten fløte.
🕐 Ca. 25 min
Rik & kremet
Krever planlegging
Porsjoner
Alle mengder justeres automatisk
2
Ingredienser
- spaghetti 200 g
- guanciale 150 g
- eggeplommer 6 stk
- pecorino ost 100 g
- nykvernet pepper
- salt til kokevannet
Fremgangsmåte
-
1Stek guanciale
Skjær guanciale i terninger og legg i kald panne. Varm opp på medium varme til fettet smelter og kjøttet blir sprøtt.
-
2Kok spaghetti
Kok spaghetti i rikelig saltet vann til al dente. Spar 1 dl kokevann før du siler.
-
3Forbered eggblanding
Skill eggeplommer fra hvite. Riv pecorino og bland med eggeplommene og en skvett vann.
-
4Bland pasta og guanciale
Tilsett den underkokta pastaen til pannen med guanciale. Bland godt og tilsett kokevann for fuktighet. Skru av varmen.
-
5Tilsett eggblanding
La pastaen kjøle seg litt ned, tilsett eggblandingen og rør godt sammen. Juster tykkelsen med kokevann.
-
6Server
Legg over på tallerkener, kvern over rikelig pepper og strø over ekstra pecorino. Server umiddelbart.
💡 Tips
- Temperaturen er kritisk - for varm pasta gir eggerøre i stedet for kremet saus.
- Bruk spaghetti av god kvalitet for bedre tekstur og sausfeste.
