Johnings-versjon kjøttsaus
med ketchup
En hverdagslig kjøttsaus med en skje Idun-ketchup som gir akkurat passe sødme — enkel, rask og bedre enn den burde ha rett til å være.
Ingredienser
- Kjøttdeig 500 g
- Idun ketchup 3 ss
- Tomatpuré 2 ss
- Kyllingbuljong, konsentrert 1 ts
- Kjøttbuljong, konsentrert 1 ts
- MSG
- Tørket oregano 1 ts
- Tørket basilikum 1 ts
- Tørket timian 0.5 ts
- Salt og pepper
- Løk, finhakket 1 stk
- Hvitløksfedd 3 stk
- Gulrot, finrevet 2 stk
- Stangselleri, finhakket 2 stk
- Pasta 400 g
Fremgangsmåte
-
1Fres grønnsaker
Varm olje i en bred panne på middels varme. Fres løk, hvitløk, gulrot og selleri i 5–6 minutter til de er myke og løken er blank. Ikke rush dette steget — myke grønnsaker gir sødme til sausen.
-
2Brun kjøttdeig
Skru opp varmen og tilsett kjøttdeigen. Brun den godt i 5–6 minutter — la den få stå litt mellom hver omrøring så den får skikkelig stekeskorpe. Dårlig bruning gir en grå, smakløs saus.
-
3Tilsett tomatpuré
Skru ned varmen litt. Rør inn tomatpurén og la den frese i 1–2 minutter — dette karamelliserer sukkeret og gjør sausen dypere i smaken. Tilsett oregano, basilikum og timian.
-
4Kok sausen
Tilsett ketchup, buljongkonsentrat og nok vann til å dekke kjøttet (ca. 2–3 dl). Rør godt og la sausen småkoke i 20–25 minutter under lokk til den tykner. Smak til med MSG, salt og pepper.
-
5Kok pasta
Kok pastaen i godt saltet vann etter pakningsbeskrivelsen. Server sausen over pastaen, gjerne med revet parmesan.
💡 Tips
- Ketchupen skal ikke smakes — den er en bakgrunnsingrediens som runder av syren fra tomaten og gir en lett sødme. 3 ss er nok.
- Gulrot finrevet går nesten usynlig inn i sausen og gir naturlig sødme uten at man merker det.
- Sausen blir bedre av å stå — lag gjerne dobbel porsjon og frys halvparten.
