Svinegod
Lapskaus
Tradisjonell norsk lapskaus med svineknoke og røkte pølser — perfekt vintermat med rik, hjemmelaget kraft.
🕐 Ca. 2.5 timer
Rik & kremet
Krever planlegging
Porsjoner
Alle mengder justeres automatisk
6
Ingredienser
Kraft
- løk 1 stk
- sjalottløk 1 stk
- hvitløk 2 stk
- laurbærblad 2 stk
- korianderfrø 1 ss
- hel pepper 1 ss
- vann 1.5 liter
Lapskaus
- lettsaltet svineknoke 1.5 kg
- røkt kjøttpølse 4 stk
- kokefaste poteter 4 stk
- gulrot 4 stk
- persillerot 1 stk
- sellerirot 1 stk
- smør 3 ss
- hvetemel 3 ss
- salt og pepper
Fremgangsmåte
-
1Kok kraften
Legg alle kraftingredienser og svineknoke i en stor kjele. Hell på vann og kok opp. La koke i ca 2 timer til kjøttet løsner lett fra beinet.
-
2Avkjøl kjøttet
Plukk opp kjøttet av vannet og legg i en bolle for avkjøling.
-
3Sil og kok grønnsaker
Sil kraften så krydder og løk blir borte. Kutt alle grønnsaker i terninger og kok dem i kraften til møre, ca 15-20 minutter.
-
4Forbered kjøttet
Fjern fett og bein fra svineknoken og skjær kjøttet opp i passende små biter.
-
5Stek pølsene
Stek de røkte kjøttpølsene i en gryte til de får gylden stekeskorpe. Strø over mel og rør rundt.
-
6Fullfør lapskausen
Hell over kraften med grønnsaker. La småkoke i 10 minutter og smak til med salt og pepper. Server med finhakket persille og flatbrød.
💡 Tips
- Bruk lettsaltet svineknoke, ikke saltet, for å unngå for salt kraft.
- Trykkoker reduserer koketiden med ca 70% og gir mer intens smak.
- Server med flatbrød og godt smør for autentisk opplevelse.
