Tips og triks for
å lykkes med gjærbakst

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1
   Forbered ingredienser

   Les oppskriften grundig og mål opp alle ingredienser nøyaktig. Sørg for at mel er romtemperert og væske er ca. 20 grader . Vask hendene grundig.

2. 2
   Elt deigen

   Bland alle ingredienser i kjøkkenmaskin og elt i ca. 10 minutter til jevn og smidig deig. Juster med mer væske eller mel ved behov. Elt inn smør til slutt hvis oppskriften krever det.

3. 3
   Test deigen

   Deigen er ferdig eltet når den er smidig med blank overflate. Test ved å strekke en liten klump deig — den skal kunne strekkes tynt uten å sprekke.

4. 4
   Hev deigen

   Dekk deigen med plast og la heve i romtemperatur til dobbel størrelse. Test ved å trykke forsiktig med finger — fordypningen skal gradvis forsvinne.

5. 5
   Del og form deigen

   Ta deigen på melet bakebord, elt lett og del i ønskede emner. Form til små boller og la hvile 5-20 minutter avhengig av størrelse.

6. 6
   Etterhev emnene

   Form emnene til ønsket form og legg på bakepapir. Dekk og la etterheve 45-60 minutter til dobbel størrelse. Snitt brød før steking.

7. 7
   Stek baksten

   Pensle med sammenvispet egg for gyllen overflate. Stek på angitt temperatur til gyllenbrun og hul lyd ved banking på undersiden.

8. 8
   Avkjøl og server

   Avkjøl på rist for å bevare sprø skorpe. La baksten avkjøles noe før servering.