Alt om Sous Vide
Guide · Teknikk

Alt om
Sous Vide

Komplett guide til sous vide-teknikken — perfekt temperaturkontroll for mørt kjøtt hver gang.

🕐 Ca. Varierer
Guide
Porsjoner
Alle mengder justeres automatisk
1

Ingredienser

  • sous vide-utstyr eller kjele med termometer
  • vakuumposer eller zip lock-poser
  • kjøtt eller fisk

Fremgangsmåte

  1. 1
    Forbered kjøttet

    Pakk kjøttet vakuum eller i zip lock-pose. Fjern all luft ved å senke posen i vann før du lukker den.

  2. 2
    Sett temperatur

    Sett sous vide-utstyret til ønsket temperatur basert på kjøtttype og ønsket stekegrad. For medium rare biff: 54°C .

  3. 3
    Tilbered kjøttet

    Legg posen i vannbadet og la kjøttet tilberedes i minimum angitt tid . Kjøttet kan ligge lenger uten å bli overstekt.

  4. 4
    Stek kjøttet

    Ta kjøttet ut av posen og stek raskt i varm panne i noen sekunder på hver side for stekeskorpe.

💡 Tips

  • Kjøtt under 55°C kan være utsatt for bakterier - ikke la det ligge for lenge etter at kjernetemperatur er nådd
  • Zip lock-poser smelter på høye temperaturer - bruk vakuumposer for sikkerhet
  • Selv billig og seigt kjøtt blir mørt som smør med sous vide-teknikken
  • Restauranter forbereder ofte kjøtt med sous vide på forhånd for rask servering
Timer
00:00
Johnings' verden · Alt om Sous Vide

Ofte stilte spørsmål

Hvor mange porsjoner gir oppskriften på Alt om Sous Vide?

Oppskriften er satt opp for 1 porsjoner. Du kan justere antallet direkte på siden, og alle ingrediensmengder skaleres automatisk.

Hvilken type rett er Alt om Sous Vide?

Dette er en rett i kategorien Guide.