Hjemmelaget
Vaniljeis
Kremete hjemmelaget vaniljeis med ekte vaniljestenger — så mye bedre enn butikkvariant.
Ingredienser
- kremfløte 5.0 dl
- h-melk 5.0 dl
- sukker 220.0 g
- vaniljestenger 2.0 stk
- eggeplomme 6.0 stk
- gelatin 2.0 plater
Fremgangsmåte
-
1Forbered melkeblanding
Mål opp kremfløte og melk i en tykkbunnet kjele. Del vaniljestengene på langs og skrap ut frøene. Legg frø og stenger i melken og varm opp på medium svak varme til kokepunktet.
-
2Forbered gelatin og egg
Legg gelatinplatene i kaldt vann. Visp eggeplommer og sukker til en hvit og glatt masse.
-
3Bland melk og egg
Hell litt og litt av den varme melkeblandingen i eggmassen mens du visper. Hell røren tilbake i kjelen.
-
4Varm opp blandingen
Varm opp blandingen til 85 grader mens du rører forsiktig med slikkepott. Ta av varmen når den tykner og hell tilbake i stålbolle.
-
5Tilsett gelatin
Klem ut vann fra gelatinplatene og rør inn i den varme røren. La kjøle helt ned og sett i kjøleskap i 6-24 timer.
-
6Kjør i ismaskin
Hell blandingen i ismaskin og kjør til tykk og kremete. Uten ismaskin: frys og rør godt hvert 20. minutt.
-
7Frys og server
Hell over i passende form, dekk med plastfolie og frys til servering. Tin i kjøleskap for best resultat.
💡 Tips
- Bruk termometer for best resultat når du tempererer eggemassen.
- Gelatin gjør iskremen mer fyldig og forhindrer at den smelter for fort.
- Rør jevnlig under frysing uten ismaskin for å unngå iskrystaller.
